Courgettesoep met zoete aardappel

Afgelopen zaterdag even een soepje in elkaar gedraaid 😉
Dit keer een variatie op de courgettesoep met Miso. Dit keer heb ik er een zoete aardappel bij gedaan en dit bindt de soep mooi en hij maakt de soep lekker zoettig. Ik ben er erg content mee, en N & N hebben vandaag hun portie met smaak opgegeten 😉

ingrediënten:
– 5 courgettes
– 1 winterpeen
– 4 trostomaten
– 1 zoete aardappel
– zakje miso
– zwarte peper
– 2 sjalotjes
– bolletje verse knoflook ( niet verwarren met de bolletjes met teentjes 😉 )
– water
– circa 500 gram garnalen

Bereiding:

Snipper de sjalotjes, was en snijd de courgettes en de winterpeen in blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.

Fruit de sjalotjes tot ze glazig zijn. Voeg de courgettes en winterpeen er bij. Even goed omscheppen, dan de tomaten in zijn geheel toevoegen. Goed peper toevoegen.
Doe dan de aardappelen er bij. Voeg zo veel water toe dat alles net onder water staat.
Even een zakje miso en de knoflook toevoegen.

Dit alles laat je zo’n 20 minuten zachtjes koken.

Even laten afkoelen voordat je gaat blenderen, spetters voelen niet zo fijn aan als je die op je handen krijgt 😉

Wanneer de soep is geblenderd de garnalen toevoegen. Het lekkerste zijn de gamba’s, aangezien die voller van smaak zijn dan de kleine garnalen.

Als je de soep dezelfde dag gaat eten even opwarmen , anders lekker invriezen voor een andere keer. Trouwens dat kan natuurlijk ook voor wat je overhoudt.

Eet smakelijk 😉

Maaltijdsalade met druiven

Vandaag was het weer te warm om te lang in de keuken te staan. Maaltijdsaladetijd 😉

Dit keer gekozen voor een salade met druiven en gorgonzola.

ingrediënten
– krop sla
– 2 gerookte kipfilets
– bakje spekjes
– punt paprika
– bakje cherry tomaatjes
– pitloze rode druiven
– 150 gram gorgonzola
– 3 stengels bleekselderij
– olijfolie
– frambozenazijn
– vers gemalen zwarte peper

bereiding
Bak de spekjes uit.
Was en snij ondertussen de sla, paprika, tomaatjes en bleekselderij.
Snij de kipfilets in reepjes en de gorgonzola in blokjes.
Was de druiven goed.

Doe alles in een (sla)kom.

vinaigrette
Maak van de olijfolie en frambozenazijn een vinaigrette, breng op smaak met de peper.

Giet de vinaigrette over de salade heen, even goed mengen.

Eet smakelijk!

 

20130619-211542.jpg

Maaltijdsalade met mango

Op een heerlijke zomerse dag is het heerlijk om zo kort mogelijk in de keuken te vertoeffen.
Dus het was vandaag tijd voor een lekkere frisse maaltijdsalade met mango.

ingrediënten:

– krop sla
– 2 rijpe mango’s
– spekreepjes
– 2 gerookte kipfilets
– 2 puntpaprika’s
– bakje snack tomaatjes

vinaigrette
– olijfolie
– witte wijnazijn
– honing
– cayennepeper
– vers gemalen zwarte peper

bereiding

Doe de spekjes in een koekenpan en bak ze uit.
Ondertussen de sla snijden en wassen. Ontpit de paprika’s en snijdt ze in kleine stukjes. Snijdt de tomaatjes in kwartjes. Schil en snijdt de mango in blokjes.
De kipfilets in blokjes snijden.

De spekjes laten afkoelen en samen met de rest van de ingrediënten in een (sla)kom mengen.

Maak van honing, olijfolie en azijn een vinaigrette, maak deze op smaak met cayennepeper en vers gemalen zwarte peper.

Schenk de vinaigrette over de salade heen, even husselen en je kan met 2 personen heerlijk eten 😉

Eet smakelijk!

20130618-204613.jpg

Geroerbakte bloemkool

Vandaag had manlief op verzoek van de oudste bloemkool gekocht.

Tja, ik ken bloemkool alleen met zo’n maizenasausje, en daar ben ik niet zo kapot van. Dus op facebook even tips voor het bereiden van een bloemkool gevraagd. Veel tips gekregen en eentje vandaag uitgeprobeerd aangezien de andere tips niet bij de rest van het avondeten paste 😉

benodigdheden;”:
– bloemkool
– sjalotje
– olijfolie
– creme fraise
– mayonaise
– kerriepoeder
– zwarte peper
– citroensap van een halve citroen

het sausje:

Doe de creme fraise samen met een flinke dessertlepel mayonaise in een kom. Maak het op smaak met de kerriepoeder en peper. Doe er de sap van de citroen bij en even goed alles mengen.

de geroerbakte bloemkool:

Snijd de bloemkool in kleine roosjes, deze in een bak met water waar zout aan is gevoegd laten weken om alle beestjes de nek om te draaien 😉 . De bloemkool goed afspoelen en uit laten lekken.

Snipper de sjalot.

Verhit een wok en doe er een flinke scheut olijfolie in. De sjalot goed fruiten.

De bloemkool zo’n 10 minuutjes op hoog vuur roerbakken.

Eet smakelijk.

Heerlijk erbij zijn krieltjes met schil uit de oven 😉

Pasta met gerookte zalm en venkel

Vandaag weer een makkelijk receptje gemaakt:
Pasta met gerookte zalm en venkel.
N & N, en natuurlijk wij ook, hebben weer heerlijk gesmuld 😉

ingrediënten voor 4 personen:
– 400 gram gerookte zalm;
– 1 venkel;
– uitje;
– teentje knoflook;
– room, ongeveer 200 ml;
– halve citroen;
– cherry tomaatjes;
– peper;
– roomkaas;
– olijfolie;
– pasta

bereiding

De venkel klein snijden, uitje snipperen, kern uit het teentje knoflook halen.

Wanneer je de olie verhit voor het fruiten van het uitje de pan met water opzetten voor de pasta.

Uitje fruiten, daarna de venkel er doorheen roeren. Dit gezamenlijk even bakken. Het vuur lager zetten wanneer je de zalm toevoegd. Dit even goed doorroeren. Knoflookje uitpersen boven de pan. De room en roomkaas toevoegen. Dit op laag vuur laten pruttelen en af en toe doorroeren. Wanneer je de saus te dik of te weinig vindt eventueel een scheut melk toevoegen.

De pasta koken zoals op de verpakking staat. Zo’n 2 minuten voordat de pasta klaar is de klein gesneden cherry tomaatjes toevoegen en op smaak maken met de citroen sap en de peper.

Eet smakelijk!

20130615-192944.jpg