Pasta met geroerbakte spinazie

En dan mag je weer gaan bedenken, wat zet ik vanavond op tafel.

Dit keer na de meiden af gezet te hebben bij de crèche, de Appie ingelopen.
Op gevoel een paar ingrediënten uit de schappen gehaald. En zo waar, ik heb een heerlijke maaltijd op tafel gezet 😉

Ingrediënten:

– Verse spinazie
– Ricotta
– Pasta
– Room
– Citroen
– Peper
– Uitje
– Knoflook
– handje snack tomaatjes
– Pijnboompitjes
– olijfolie

Bereiding:

Zorg dat de spinazie goed gewassen is. Dit keer had ik een luie dag en heb ik 2 zakken van 600 gram gewassen spinazie van de Ap meegenomen.
Snipper het uitje fijn. Zorg dat de knoflook al gepeld en ontdaan van zijn kern is.
Zet alvast het water voor de pasta op.
Giet wat olie in een wok, fruit het uitje. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie en het sap van een halve citroen toe. Wok dit alles op een hoog vuur tot alle spinazie donker groen is, daarna kan het vuur laag gezet worden. Voeg dan een eetlepel of 2 Ricotta en een scheut room toe zodat je de spinazie een mooie saus heeft. Pers de knoflook uit en breng op smaak met de peper.
Snijdt de tomaatjes in kleine partjes en voeg deze toe aan de spinazie. Laat alles op een laag vuur sudderen totdat de pasta gekookt is.

Bak een handje pijnboompitten mooi bruin in een koekenpan. Let op, wanneer deze klaar is of uit de pan halen of na het bakken de pan blijven schudden. Door de hitte van de pan kunnen de pijnboompitten aanbranden.

 

Wanneer de pasta klaar is, deze afgieten en opscheppen in een kom of op een bord, met natuurlijk de heerlijke geroerbakte spinazie er bij. Als laatste even wat pijnboompitjes over het geheel heen strooien.

 

Eet smakelijk!

20130815-150532.jpg