Stamppot andijvie

Ikzelf ben geen fan van stamppot andijvie. Helaas, voor mij, vindt de rest van het gezin het wel lekker. Dus ik ben aan het experimenteren geweest om ook voor mij een recept te creëren wat ikzelf ook lekker vind.
Nou, dat is gelukt 😉

Het is een variant op de standaard stamppot andijvie, met wat extra’s.

Ingrediënten:

–       andijvie
–       aardappel
–       knolselderij
–       spekjes
–       uitje
–       knoflook
–       peper
–       geraspte kaas (lekkerste is een pittige kaas soort)

 

Bereiding:

Zorg dat de verhouding aardappel en knolselderij half om half is. Gebruik je normaal een kilo aardappelen, halveer deze en doe er 500 gram knolselderij bij.

Schil en snij de aardappel en knolselderij en doe ze in een pan met water. Kook ze ongeveer 15 a 20 minuten gaar.

Zet intussen een pan met de spekjes op het vuur, snipper de uit en voeg deze toe aan de spekjes. Laat het op middelhoog vuur gaar worden. Voeg het teentje knoflook toe en wat peper. Om het wat pittiger te maken kan je een halve rode peper van de albert heijn fijngesneden toevoegen.

Wanneer de aardappel en knolselderij gaar is, deze afgieten. Even goed fijn stampen en waarna je de de andijvie er door heen stampt.
Voeg de spekjes en het uitje er aan toe en de geraspte kaas. Dit alles nog een keer goed door stampen.

Het is erg lekker met een stukje draadjes vlees 😉

Eet smakelijk!