Pastasaus, mediterrane geroosterde groenten

Terwijl de oven aan het voorwarmen is, kan ik mooi even deze blog maken 😉

Vandaag staat er een recept op tafel welke ik uit het kookboek 500 baby&peuter gerechten van Beverly Glock & Bailey Koch (Veltman Uitgevers) heb gehaald.
Het is een een heerlijk recept. De saus kan je heel makkelijk tussen je werkzaamheden door maken.

Ik heb wel wat aanpassingen aan het originele recept gemaakt.

Benodigdheden:
– 1 zoete ui
– 2 courgettes
– 4 zoete punt paprika’s
– 1,5 bak tasty toms
– bolletjes verse knoflook
– olijfolie
– 400 gr tomaten uit blik
– 4 dl.  zoutarme groentebouillon

Bereiden
Was en snijd alle groente in grove stukken. Leg alles in een ovenschaal/braadslee, besprenkel alles met olijfolie. Ik zelf leg het bolletje knoflook er in de schil er bij.  Rooster de groente 20-25 minuten in de oven, welke je hebt voorverwarmt op 200 graden. Halverwege de groente omscheppen. Als ze klaar zijn de groente in een diepe pan (ikzelf gebruik een soeppan) doen. In deze pan de tomaat uit blik met de groente bouillon toevoegen. Alles op een zacht vuurtje laten gaar pruttelen. Ik heb meestal meerdere rondes nodig om alle groente te roosteren. Lukt het om alles in 1 keer te roosteren dan, wanneer alle groente in de pan is, 20 minuten laten doorkoken.

Wanneer alles gaar is het geheel pureren met de keukenmachine. Wil je de saus wat dikker, laat deze dan na het pureren nog even koken tot deze de gewenste dikte heeft.

De saus is perfect met “luie ballen” dat zijn kleine gehaktballen die je in de oven laat garen voor een minuut of 20 op 180 graden. De ballen kruiden met paprikapoeder, een beetje gemalen zwarte peper, gemberpoeder. Alles goed doorkneden en kleine balletjes draaien en in een ovenschaal leggen.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s