Couscous-salade met tonijn

Op het moment zou je niet zeggen dat het nog zomer is, het is grijs en grauw buiten.
Maar toch, vandaag is het nieuwe schooljaar van start gegaan. Voor mij weer wat meer tijd om de recepten die ik in de vakantie heb verzamelt te delen.

Aangezien er voor het einde van de week wel mooi weer voorspelt wordt, een heerlijke maaltijdsalade.
Deze salade is een beetje van mijzelf en een beetje van mijn vriendin. Zij kan heerlijk koken, dus op de vakantie heb ik tijdens het koken goed opgelet.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • Couscous (250 gram)
  • 2 blik tonijn op oliebasis
  • gegrilde groente (tegenwoordig bij de Albert Heijn kant en klaar, zonder toevoegingen, te koop)
  • tomaat
  • olijven
  • artisjokkenbodems
  • peper
  • zout
  • za’atar (kruidenmix van Jonnie Boer of bij een goede Turkse supermarkt te koop)
  • azijn
  • verse munt
  • verse basilicum

Bereiding:

  • Giet de olie van de tonijn in een bakje.
  • Kook 300 ml water, giet het gekookte water samen met de helft van de olie van de tonijn over de couscous. Goed doorroeren en afgedekt laten staan. Minimaal een minuut of 10.
  • Snijd de gegrilde groente in stukjes, je kan bij de Albert Heijn grilde groente vinden in het koelvak.
  • Was en snijdt de tomaatjes.
  • De artisjokkenbodems even laten uitlekken en in stukjes snijden.
  • Doe alle groente in een grote slakom.
  • Roer ondertussen even de couscous door en doe de deksel er weer op.
  • Maak van de overgebleven olie samen met de za’atar, azijn, beetje peper en zout een vinaigrette. Let op, de za’atar van Jonny Boer bevat zout. Wanneer je deze gebruikt, eerst proeven en dan kijken of er nog zout bij moet.
  • Snijdt de verse munt en basilicum helemaal fijn.
  • Maak de couscous en de tonijn los met een vork. Daarna bij de groente voegen. En goed door scheppen.
  • De viniagrette door de salade mengen en voor het opscheppen de verse kruiden.

De salade is heerlijk met een vers afgebakken stokbrood of een stuk Turks brood.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s