Roti kip uit de slowcooker

Sinds kort hebben wij een slowcooker, mijn hemel, wat een uitvinding!

Natuurlijk ook mijn recept voor roti geprobeerd, nou, dat ging prima. Ik had wel een paar kleine verbeter puntjes. Want bij mijn standaard recept voor in de wok snijd ik de kippendijen in stukjes, nou dat hoeft niet in de slowcooker. En omdat het vocht niet kan verdampen heb je minder nodig. Dat was even wennen.

Maar gisteren met de verbeterpuntje van de vorige keer, was hij helemaal goed gelukt!

Benodigdheden:
3 theelepels jinten
3 theelepels ketoembar.
1 zoete uit
1 peper
2 cm gember
2 teentjes knoflook

2 bos kousenband
1 kilo kippendijenfilet
1 kilo iets kruimige aardappelen
olie
2 bouillonblokjes
200 ml kokosmelk
1 blikje tomatenpuree
3 eetlepels massala
8 gekookte eieren

Bereiding:
Bak de jinten en ketoembar in een koekenpan tot je het ruikt (jinten vind ik naar oude sokken ruiken, ketoembar citrustachtig) Daarna maal je  het helemaal fijn.
Schil en snijd de zoete uit in stukken, snijd de peper fijn, schil de gember en snijd ze in fijne plakjes. Pers de knoflook uit. Doe de zoete ui, peper, gember en knoflook in de blender, giet er een flinke laag olie is (3 a 4 eetlepels).
Doe de inhoud van de blender in een koekenpan en bak het even aan,

Ondertussen kan je de kippendijen in de slowcooker doen samen met de gemalen jinten en ketoembar en gebakken ui/peper/gember/knoflookmengels. Goed alles omscheppen.

Schil de aardappelen en snijd ze in 4 stukken en leg ze boven op de kippendijen.

Meng de 3 eetlepels massala (ik gebruik Arva Spices Massala) met de kokosmelk, giet dit mengsels over de aardappelen heen. Doe de 2 bouillonblokjes er bij.

Doe de deksel op de cooker en zet deze op low.

Ondertussen snijd je de kousenband in stukken van 3 cm. Wassen en boven op de aardappelen leggen. Vul de beker waar de massala en kokosmelk heeft gezeten met water en giet dit over de boontjes heen.
Kook en schil de eieren. Stop de tussen de boontjes.

Laat dit alles 4 uur op high staan, daarna op low tot je gaat eten.
Een uur voor dat je gaat eten meng je de tomatenpuree door de saus heen.

De roti platen haal ik bij de toko vandaan. Om ze te verwarmen stop ik iedere plaat in een boterhammenzakje en gaan ze voor 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron.

 

12718026_1126424237389341_2989979129317405779_n

 

Kokosmakronen

Uit het leuke kookboek voor/met kids “Bakpret voor kleine handjes, Becky Johnson, uitgeverij Deltas” heb ik al een aantal keer het recept Kokosmakronen gemaakt met de meiden.

Het is een leuk en makkelijk recept.

Het eierensplitsen en kloppen doe ik nog zelf, maar dat gebeurd wel onder toeziend oog van de meiden. De makronen maken in de eierdoppen is een “makkie” zoals mijn oudste zegt.

Ingrediënten:

  • 3 eiwit
  • 200 gram kokosrasp
  • 75 gram suiker (in het recept staat 100, maar 75 gram kan makkelijk)
  • 100 gram donkere chocola

benodigdheden

  • vetvrijbakpapier
  • eierdop
  • paletmes (optioneel)

bereiding

  • Verwarm de oven op 160 graden.
  • Klop de eiwitten tot het in pieken komt te staan wanneer je de garden er uit haalt.
  • Voeg dan 25 gram suiker toe en meng het goed door met de garde, doe dit nog 2 keer.
  • Voeg de geraspte kokos toe en meng voorzichtig met een grote lepel dit door het geklopte eiwit.
  • Vul met een lepel het eierdopje. Draai deze om op de bakplaat. Het kan helpen om met de rand van het eierdopje een tik te geven op de bakplaat om het mengsel er uit te krijgen.
Kokosmakronen

Kokosmakronen

  • Bak de makronen ongeveer 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen op de bakplaat. Om ze er af te krijgen kan je een paletmes gebruiken.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Doop de makronen onderste boven in de chocolade en zet ze op een schaal, bakplaat of (wat ik doe) in een doos.
"gedoopt" kokosmakroontje

“gedoopt” kokosmakroontje

Het leukste is natuurlijk om wanneer alle makronen zijn “gedoopt” de bak leeg te eten

Couscous-salade met tonijn

Op het moment zou je niet zeggen dat het nog zomer is, het is grijs en grauw buiten.
Maar toch, vandaag is het nieuwe schooljaar van start gegaan. Voor mij weer wat meer tijd om de recepten die ik in de vakantie heb verzamelt te delen.

Aangezien er voor het einde van de week wel mooi weer voorspelt wordt, een heerlijke maaltijdsalade.
Deze salade is een beetje van mijzelf en een beetje van mijn vriendin. Zij kan heerlijk koken, dus op de vakantie heb ik tijdens het koken goed opgelet.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • Couscous (250 gram)
  • 2 blik tonijn op oliebasis
  • gegrilde groente (tegenwoordig bij de Albert Heijn kant en klaar, zonder toevoegingen, te koop)
  • tomaat
  • olijven
  • artisjokkenbodems
  • peper
  • zout
  • za’atar (kruidenmix van Jonnie Boer of bij een goede Turkse supermarkt te koop)
  • azijn
  • verse munt
  • verse basilicum

Bereiding:

  • Giet de olie van de tonijn in een bakje.
  • Kook 300 ml water, giet het gekookte water samen met de helft van de olie van de tonijn over de couscous. Goed doorroeren en afgedekt laten staan. Minimaal een minuut of 10.
  • Snijd de gegrilde groente in stukjes, je kan bij de Albert Heijn grilde groente vinden in het koelvak.
  • Was en snijdt de tomaatjes.
  • De artisjokkenbodems even laten uitlekken en in stukjes snijden.
  • Doe alle groente in een grote slakom.
  • Roer ondertussen even de couscous door en doe de deksel er weer op.
  • Maak van de overgebleven olie samen met de za’atar, azijn, beetje peper en zout een vinaigrette. Let op, de za’atar van Jonny Boer bevat zout. Wanneer je deze gebruikt, eerst proeven en dan kijken of er nog zout bij moet.
  • Snijdt de verse munt en basilicum helemaal fijn.
  • Maak de couscous en de tonijn los met een vork. Daarna bij de groente voegen. En goed door scheppen.
  • De viniagrette door de salade mengen en voor het opscheppen de verse kruiden.

De salade is heerlijk met een vers afgebakken stokbrood of een stuk Turks brood.

Eet smakelijk!

Ovenschotel Spinazie met pasta

Een tijdje geleden dit heerlijke gerecht bij mijn schoonzus gegeten.

De bereidingstijd zelf is ongeveer een half uur. Maar aangezien de spinazie ontdooit moet zijn, is het wel handig om of in de ochtend de boodschappen te doen, of de dag van te voren. Dan heeft de spinazie de tijd om te ontdooien.
Ingrediënten

  • 500 gram gehakt
  • 1 pak spaghetti
  • 2 pakken spinazie, diepvries
  • 1 zoete ui
  • 1 bolletje knoflook
  • peper
  • bouillonblokje
  • geraspte kaas

 Bereiding

Ontdooi de spinazie.

Bak het gehakt rul, voeg de gesnipperde ui en bolletje knoflook toe.
Zet het water voor de pasta op.

Voeg de spinazie en het bouillonblokje toe aan het gehakt en schep het goed door. Breng op smaak met wat peper. Dan op een laag vuur warm houden.

Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.

Schep het mengsel van gehakt en spinazie in een ovenschaal. Doe de uitgelekte pasta er over heen. Als laatste de geraspte kaas er over.

Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven (200 graden). Wanneer de kaas is gesmolten is het klaar.

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Variatietip:

  • Snijdt een aantal cherrie tomaatjes klein en voeg die aan het gehakmengsel toe.
  • Gebruik in plaats van spaghetti mie
  • Neem in plaats van gewone spinazie, spinazie a la crème.

Eet smakelijk!

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Waar een theezeefknijper niet goed voor is

Ik was vroeger altijd kruidnagels kwijt. Ook in recepten waar peperkorrels en/of Pimentkorrels moesten was ik lang aan het zoeken in de pannen om alles er uit te filteren. Natuurlijk miste ik wel een aantal korrels.

Om bouillon te maken hadden we een grote kruidenbuil van RVS aangeschaft. Alleen deze neemt zo veel ruimte in de pan in dat hij eigenlijk ligt te verstoffen in de kast.

Wat, voor ons, wel werkt is een theezeefknijper. Hier kan je aardig wat peper- en pimentkorrels in doen, zonder dat je ze moet zoeken in de bouillon.

Theezeefknijper gevuld met peperkorrel en pimentbessen.

Theezeefknijper gevuld met peperkorrel en pimentbessen.

Om het het huidige recept, wat nu op het vuur staat, de kruidnagels niet kwijt te raken heb ik in de laurierblaadjes de kruidnagels geprikt. Zoals je ziet heb ik nu per blaadje 2 kruidnagels. Dit is een handigheidje om duidelijk te zien of alle kruidnagel uit de bouillon is.

Laurierblaadjes met kruidnagel.

Laurierblaadjes met kruidnagel.

Maar als je een bouillon maakt waar een hele of gehalveerde ui in gaat, prik dan daar de kruidnagels in.

Kinderzwerfboek

Op school bij mijn oudste N werden tijdens de kinderboekenweek een folder met een sticker van Kinderzwerfboek uitgedeeld.

Dit is een hele leuk initiatief van het Nationaal Fonds Kinderhulp. Het is eigenlijk een heel simpel concept. Je besteld een aantal stickers, deze plak je op kinderboeken. Wil je weten welke zwerftocht ze afleggen kan je een account aanmaken op de site van Kinderzwerfboek, en voer je boek op door de titel en schrijver in te vullen. De code die je krijgt kan je op de sticker schrijven.  Wanneer mensen de code invullen op de site kan je zien waar je boek allemaal rond zwerft.
Omdat ik geen boeken had om te laten zwerven een tijdje niets met de sticker gedaan. Tot van de week. 2 boeken liggen nu op school bij een aantal andere zwerfboeken die te wachten om de weide wereld te gaan verkennen.

Als lid van de oudercommissie van de voorschool van mijn jongste N samen met een leidster lopen brainstormen, hoe kunnen we als voorschool iets doen. Want kinderen kunnen niet zo vroeg mogelijk te beginnen met kijken, voelen, lezen en ruiken in boeken. De leidster gaat dit voor leggen aan Swazoom, en hopelijk kunnen we strakjes een kinderzwerfboekhoek in de voorschool “openen”. Zou toch leuk zijn!

Uitdeelkadootje: Mandarijnenmannetje

Vorige week werd mijn oudste alweer 5 jaar. Waar blijft de tijd toch??

Maar een verjaardag betekend ook uitdeelkadootjes. Verschillende ideeën gehad, maar de uitwerking wilde niet vlotten.

Wel hadden we al samen 20 sleutelhangers gemaakt, bij de Wibra hadden ze leuke grote kralen en ringen voor de sleutelhanger. En een leuk (nep) suede koort op een rol.
Dus op een zaterdagochtend zijn we lekker wezen freubelen. Ik legde de knopen in het koort, en mijn oudste bedacht de combinatie van de kralen.

Maar ja, dan heb je 20 sleutelhangers, maar dan moet er nog wat bij. En ik ben geen voorstander van alleen maar snoep als uitdeelkado.

Tot ik opeens bedacht dat ik mandarijnenmannetjes kon maken. De sleutelhanger als das. Maar hoe alles te bevestigen. Nou dat was heel makkelijk, bij de Big Bazar verkopen ze ronde steekschuim wat de perfecte diameter had om de mandarijnenmannetjes niet te laten omvallen.

Wat heb je voor de mandarijnenmannetjes nodig?

  • rond steekschuim
  • watten
  • mandarijnen (grote en kleine)
  • sateprikkers (grote)
  • lijm
  • edding
  • lolly’s
  • sleutelhangers
Benodigdheden mandarijnenmannetje

Benodigdheden mandarijnenmannetje

Beplak het steekschuim met de watten.

Steekschuim met watten beplakt

Steekschuim met watten beplakt

Teken op de kleine mandarijnen gezichtjes.

Steek voorzichtig met de sate prikker in het midden van de grote mandarijn. Wanneer de prikker aan de bovenkant er uit komt hang je de sleutelhanger er om heen. Daarna voorzichtig het hoofdje er op prikken.

Mandarijnenmannetje in wording

Mandarijnenmannetje in wording

Prik daarna het mannetje op het steekschuim. Het deel van de prikker die boven het hoofdje uitkomt er af knippen.
Prik de lolly schuin naast het mannetje.

En voila, een leuk uitdeelkadootje!

Het mandarijnenmannetje

Het mandarijnenmannetje

Het is wel aan te raden om de mannetjes in doorzichtig folie in te pakken. Kinderen pakken snel iets aan de bovenkant aan, en dan hebben ze alleen het hoofdje in hun handen.

Ik heb van verschillende ouders enthousiaste reacties gehad 😉