Ovenschotel Spinazie met pasta

Een tijdje geleden dit heerlijke gerecht bij mijn schoonzus gegeten.

De bereidingstijd zelf is ongeveer een half uur. Maar aangezien de spinazie ontdooit moet zijn, is het wel handig om of in de ochtend de boodschappen te doen, of de dag van te voren. Dan heeft de spinazie de tijd om te ontdooien.
Ingrediënten

  • 500 gram gehakt
  • 1 pak spaghetti
  • 2 pakken spinazie, diepvries
  • 1 zoete ui
  • 1 bolletje knoflook
  • peper
  • bouillonblokje
  • geraspte kaas

 Bereiding

Ontdooi de spinazie.

Bak het gehakt rul, voeg de gesnipperde ui en bolletje knoflook toe.
Zet het water voor de pasta op.

Voeg de spinazie en het bouillonblokje toe aan het gehakt en schep het goed door. Breng op smaak met wat peper. Dan op een laag vuur warm houden.

Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.

Schep het mengsel van gehakt en spinazie in een ovenschaal. Doe de uitgelekte pasta er over heen. Als laatste de geraspte kaas er over.

Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven (200 graden). Wanneer de kaas is gesmolten is het klaar.

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Variatietip:

  • Snijdt een aantal cherrie tomaatjes klein en voeg die aan het gehakmengsel toe.
  • Gebruik in plaats van spaghetti mie
  • Neem in plaats van gewone spinazie, spinazie a la crème.

Eet smakelijk!

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Aubergineparmigiana

Vorige week viel de nieuwe foodies in de bus, dit keer de Italië-uitgave, wat een feestje!
Hier zal ik veel recepten uit gaan maken.

Vorige week zondag heb ik het volgende recept gemaakt aubergineparmigiana. Dit is een overheerlijk recept.
Het is niet een recept wat binnen 30 minuten op tafel staat, maar de tijd die je kwijt bent, dat is het zo verschrikkelijk waard!

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 2 eieren
  • 50 gram Parmezaan (stuk)
  • 250 gram mozzarella
  • 5 tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el olijfolie
  • half bosje basilicum
  • bloem
  • 500 ml zonnebloemolie
  • peper en zout

bereiding:

Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 cm dik.  Leg de plakken in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat de aubergine ongeveer 1 uur rusten.

Kook de eieren hard. Na het afkoelen pellen en in plakken snijden.

Ontvel de tomaten door ze in kruislings in te snijden en even te blancheren in kokend water. Verwijder het vel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Pel en snipper de uit en de knoflook. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg na ongeveer 3 minuten de tomaat en een takje basilicum toe.  Laat het geheel ongeveer 20 minuten stoven op laag vuur.
Basilicum/tomaatsaus

Snijd mozzarella in dunne plakken en rasp de Parmezaan.

Spoel na een uur de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier (of leg ze in een schone theedoek). Leg in een diep bord de bloem (2 a 3 el) en doop de aubergines hier in.
bebloemde aubergines

Verhit de zonnebloemolie in een pan en frituur de plakken aubergine er goudbruin in. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
gefrituurde aubergines

Verwarm ondertussen de oven (elektrisch 200 graden / hete lucht 175 graden / gas stad 3)

Stapel in een ovenschaal afwisselend laagjes aubergine, Parmezaan, mozzarella, ei, basilicum/tomaat op elkaar. Eindig met mozzarella en Parmezaan. Bak de parmigiana ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Omdat het recept als bijgerecht is hebben we het bij pasta en lamskoteletjes gegeten.
Maar, verdubbel de ingrediënten en je hebt een heerlijk vegetarische schotel.

 

Macaroni schotel

Vorige week had manlief wat te veel vlees gehaald.
Dus dan is het macaroni schotel tijd 😉

In een macaroni schotel kan je eigenlijk alles indoen.
Er zijn geen vaste ingrediënten, dit is echt een gerecht om de restjes te verwerken.
Het leuke is ook dat je kinderen hier goed bij kunnen helpen, laat ze de gesneden tomaat en paprika in de schalen doen en wanneer alles in de schalen zit, alles door elkaar husselen.

Deze keer had ik het volgende nog in huis:

Ingredienten:
– 4 kippendijtjes (ontbot)
– stukje varkenshaas
– zoete uit
– knoflook
– blikje mais
– tomaat
– paprika
– doperwtjes, uit de vriezer
– paprikapoeder
– peper
– meergranen macaroni
– sambal (voor de kinderversie gebruik ik geen sambal)
– zakje geraspte kaas
– zonnebloemolie

 

Bereiding
Snipper de ui en snij de kippendijen en varkenshaas in stukjes. Deze even op hoog vuur braden in wat zonnebloemolie. Pers de knoflook er over uit en voeg naar smaak de peper en paprikapoeder toe.
Snij de tomaten en paprika in stukjes.
Kook ondertussen de macaroni.

pak 2 schalen, een kleintje voor de kids en een wat grotere voor de volwassenen.
Doe alvast in de kleine schaal wat vlees en ui, voeg dan de sambal toe bij het overgebleven vlees en laat dit op een laag vuur nog even sudderen.
verdeel de paprika, tomaat, doperwtjes en maïs over de 2 schalen.

Laat de gekookte macaroni uitlekken en verdeel deze over de 2 schalen.
Het resterende vlees in de grote schaal doen.
Alles goed mengen en dan de kaas er over heen strooien.

De schalen doe je in een voorverwarmde oven (circa 200 graden) voor ongeveer 25 minuten.

daarna rest je alleen nog het opdienen en op eten 😉

 

Eet smakelijk!