Pastasaus, mediterrane geroosterde groenten

Terwijl de oven aan het voorwarmen is, kan ik mooi even deze blog maken 😉

Vandaag staat er een recept op tafel welke ik uit het kookboek 500 baby&peuter gerechten van Beverly Glock & Bailey Koch (Veltman Uitgevers) heb gehaald.
Het is een een heerlijk recept. De saus kan je heel makkelijk tussen je werkzaamheden door maken.

Ik heb wel wat aanpassingen aan het originele recept gemaakt.

Benodigdheden:
– 1 zoete ui
– 2 courgettes
– 4 zoete punt paprika’s
– 1,5 bak tasty toms
– bolletjes verse knoflook
– olijfolie
– 400 gr tomaten uit blik
– 4 dl.  zoutarme groentebouillon

Bereiden
Was en snijd alle groente in grove stukken. Leg alles in een ovenschaal/braadslee, besprenkel alles met olijfolie. Ik zelf leg het bolletje knoflook er in de schil er bij.  Rooster de groente 20-25 minuten in de oven, welke je hebt voorverwarmt op 200 graden. Halverwege de groente omscheppen. Als ze klaar zijn de groente in een diepe pan (ikzelf gebruik een soeppan) doen. In deze pan de tomaat uit blik met de groente bouillon toevoegen. Alles op een zacht vuurtje laten gaar pruttelen. Ik heb meestal meerdere rondes nodig om alle groente te roosteren. Lukt het om alles in 1 keer te roosteren dan, wanneer alle groente in de pan is, 20 minuten laten doorkoken.

Wanneer alles gaar is het geheel pureren met de keukenmachine. Wil je de saus wat dikker, laat deze dan na het pureren nog even koken tot deze de gewenste dikte heeft.

De saus is perfect met “luie ballen” dat zijn kleine gehaktballen die je in de oven laat garen voor een minuut of 20 op 180 graden. De ballen kruiden met paprikapoeder, een beetje gemalen zwarte peper, gemberpoeder. Alles goed doorkneden en kleine balletjes draaien en in een ovenschaal leggen.

Eet smakelijk!

Simpele pastasaus met feta

Soms heb je van die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken.
Vandaag was zo’n dagje.  2 weken geleden had ik dit recept gemaakt met restjes uit de ijskast. En het beviel goed. Het is een stevige winterpastasaus (een stevige hap 😉  )

De pasta is heerlijk met een frisse salade met onder andere tomaat, olijf, paprika.

Benodigdheden

– 1 pot pastasaus
– 4 tomaten
– 1 paprika
– uitje
– teentje knoflook
– feta
– zongedroogde olijven
– provinciale kruiden
– peper
– 500 gram gehakt
– paprikapoeder
– gemberpoeder
– pasta

Bereiding

Snipper het uitje, en doe deze met een beetje olie in een braadpan.
Fruit het uitje en voeg het gehakt toe. Goed aanbraden.
Wanneer het gehakt bijna klaar is, pers dan de knoflook uit. En voeg de kruiden naar smaak toe.

Voeg de gesneden paprika toe en laat het een minuut of 4 mee braden met het gehakt. Daarna de in kleine stukjes gesneden tomaat.
Dit alles even goed laten pruttelen voordat je de pastasaus toevoegt. Wanneer de saus staat te pruttelen kan het vuur lager, en kan je de feta boven de pan verkruimelen.

Laat dit alles nog een minuut of 30 lekker op een laag vuur pruttelen. Vergeet niet om af en toe te roeren.

Kook de pasta zoals op de verpakking staat.
Doe een handje olijven door de saus en dien het eten op 😉

Eet smakelijk!

Pasta met pestosaus en gegrilde tomaten

Sinds lange tijd weer een receptje van mijn kant. Door omstandigheden weinig nieuwe recepten gemaakt en lekker de bekende gerechten op tafel gezet. Maar vanmorgen liep ik met mijn jongste door de Appie heen en opzoek naar inspiratie bij het receptenrekje gekeken. Noor vond het plaatje van onderstaand recept er lekker uitzien: “dat wil ik eten”.

Dus braaf de benodigde ingrediënten gehaald. Met een kleine uitzondering, de pesto heb ik zelf gemaakt. Het is zo klaar en vele malen lekkerder dan uit een potje.

Voor de pesto:
– potje basilicum (de plant)
– 3/4 bakje pijnboompitten
– teentje knoflook
– parmezaanse kaas
– circa 6 eetlepels olie
– peper

Voor de pastasaus:
– de homemade pesto (alles)
– 250 gram mascarpone
– 100 ml droge witte wijn
– peper

Gegrilde tomaten:
– bakje tasty toms
– 4 eetlepels olie
– teentje knoflook
– peper

Bereiding pesto
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin. Laat ze goed afkoelen op een bord (kan ook in de ijskast).
Pers het teentje knoflook uit, doe een 1/3 van het zakje geraspte parmezaanse kaas en de afgekoelde pijnboompitten in een keukenmachine. Dit alles goed fijnmalen.
Doe dan volle 2 handen basilicumblaadjes en de 6 eetlepels olie erbij. Nog een keer goed fijnmalen.

bereiding gegrilde tomaten
Pers het teentje knoflook uit boven een bakje waar je de 4 eetlepels olie in hebt gedaan, breng op smaak met peper. Halveer de tomaten en bestrijk ze met het olie/knofloolmengsel.
Grill ze 2 minuten op een grillpan of grillplaat op het snijvlak. Keer ze daarna om om nog 1 minuut te grillen.

Pastasaus
meng de 100 ml wijn met de mascarpone en de pasta. Verwarm deze op een laag vuur voor ongeveer 3 minuten. Breng de saus met peper.

Dit keer heb ik de pasta “perle basilicum/pijnboompitten” genomen.

Voor het vlees heb dit keer voor een rollade van de appie gekozen. Tja met kerst voor de deur is de keuze voor het vlees enorm uitgebreid 😉
De rollade heb ik eerst in, het bijgevoegde, kruidenmengsel gerold. Daarna in de boter rondom in een braadpan gebraden. Om daarna een klein uurtje in de oven te garen op 160 graden.

 

Ik moet zeggen, het is een prima, en zelfs snel en makkelijk recept. Ik zal dit zeer zeker vaker op tafel zetten!

Macaroni schotel

Vorige week had manlief wat te veel vlees gehaald.
Dus dan is het macaroni schotel tijd 😉

In een macaroni schotel kan je eigenlijk alles indoen.
Er zijn geen vaste ingrediënten, dit is echt een gerecht om de restjes te verwerken.
Het leuke is ook dat je kinderen hier goed bij kunnen helpen, laat ze de gesneden tomaat en paprika in de schalen doen en wanneer alles in de schalen zit, alles door elkaar husselen.

Deze keer had ik het volgende nog in huis:

Ingredienten:
– 4 kippendijtjes (ontbot)
– stukje varkenshaas
– zoete uit
– knoflook
– blikje mais
– tomaat
– paprika
– doperwtjes, uit de vriezer
– paprikapoeder
– peper
– meergranen macaroni
– sambal (voor de kinderversie gebruik ik geen sambal)
– zakje geraspte kaas
– zonnebloemolie

 

Bereiding
Snipper de ui en snij de kippendijen en varkenshaas in stukjes. Deze even op hoog vuur braden in wat zonnebloemolie. Pers de knoflook er over uit en voeg naar smaak de peper en paprikapoeder toe.
Snij de tomaten en paprika in stukjes.
Kook ondertussen de macaroni.

pak 2 schalen, een kleintje voor de kids en een wat grotere voor de volwassenen.
Doe alvast in de kleine schaal wat vlees en ui, voeg dan de sambal toe bij het overgebleven vlees en laat dit op een laag vuur nog even sudderen.
verdeel de paprika, tomaat, doperwtjes en maïs over de 2 schalen.

Laat de gekookte macaroni uitlekken en verdeel deze over de 2 schalen.
Het resterende vlees in de grote schaal doen.
Alles goed mengen en dan de kaas er over heen strooien.

De schalen doe je in een voorverwarmde oven (circa 200 graden) voor ongeveer 25 minuten.

daarna rest je alleen nog het opdienen en op eten 😉

 

Eet smakelijk!

Pasta met geroerbakte spinazie

En dan mag je weer gaan bedenken, wat zet ik vanavond op tafel.

Dit keer na de meiden af gezet te hebben bij de crèche, de Appie ingelopen.
Op gevoel een paar ingrediënten uit de schappen gehaald. En zo waar, ik heb een heerlijke maaltijd op tafel gezet 😉

Ingrediënten:

– Verse spinazie
– Ricotta
– Pasta
– Room
– Citroen
– Peper
– Uitje
– Knoflook
– handje snack tomaatjes
– Pijnboompitjes
– olijfolie

Bereiding:

Zorg dat de spinazie goed gewassen is. Dit keer had ik een luie dag en heb ik 2 zakken van 600 gram gewassen spinazie van de Ap meegenomen.
Snipper het uitje fijn. Zorg dat de knoflook al gepeld en ontdaan van zijn kern is.
Zet alvast het water voor de pasta op.
Giet wat olie in een wok, fruit het uitje. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie en het sap van een halve citroen toe. Wok dit alles op een hoog vuur tot alle spinazie donker groen is, daarna kan het vuur laag gezet worden. Voeg dan een eetlepel of 2 Ricotta en een scheut room toe zodat je de spinazie een mooie saus heeft. Pers de knoflook uit en breng op smaak met de peper.
Snijdt de tomaatjes in kleine partjes en voeg deze toe aan de spinazie. Laat alles op een laag vuur sudderen totdat de pasta gekookt is.

Bak een handje pijnboompitten mooi bruin in een koekenpan. Let op, wanneer deze klaar is of uit de pan halen of na het bakken de pan blijven schudden. Door de hitte van de pan kunnen de pijnboompitten aanbranden.

 

Wanneer de pasta klaar is, deze afgieten en opscheppen in een kom of op een bord, met natuurlijk de heerlijke geroerbakte spinazie er bij. Als laatste even wat pijnboompitjes over het geheel heen strooien.

 

Eet smakelijk!

Pasta met gerookte zalm en venkel

Vandaag weer een makkelijk receptje gemaakt:
Pasta met gerookte zalm en venkel.
N & N, en natuurlijk wij ook, hebben weer heerlijk gesmuld 😉

ingrediënten voor 4 personen:
– 400 gram gerookte zalm;
– 1 venkel;
– uitje;
– teentje knoflook;
– room, ongeveer 200 ml;
– halve citroen;
– cherry tomaatjes;
– peper;
– roomkaas;
– olijfolie;
– pasta

bereiding

De venkel klein snijden, uitje snipperen, kern uit het teentje knoflook halen.

Wanneer je de olie verhit voor het fruiten van het uitje de pan met water opzetten voor de pasta.

Uitje fruiten, daarna de venkel er doorheen roeren. Dit gezamenlijk even bakken. Het vuur lager zetten wanneer je de zalm toevoegd. Dit even goed doorroeren. Knoflookje uitpersen boven de pan. De room en roomkaas toevoegen. Dit op laag vuur laten pruttelen en af en toe doorroeren. Wanneer je de saus te dik of te weinig vindt eventueel een scheut melk toevoegen.

De pasta koken zoals op de verpakking staat. Zo’n 2 minuten voordat de pasta klaar is de klein gesneden cherry tomaatjes toevoegen en op smaak maken met de citroen sap en de peper.

Eet smakelijk!

Pastapruttelpotje

Tja, nadat N & N in bed lagen was het tijd voor ons eigen avondeten.

Nu weer even de kasten doorgeplozen en ik kwam uit op de volgende ingrediënten:

– uitje,
– teentje knoflook
– punt paprika
– een paar tasty toms
– potje pastasaus van de Lidl
– blikje tonijn
– olijven gevuld met ansjovis
– peper

Bereiding:

Uitje snipperen, paprikaatje en tomaatjes in kleine stukjes snijden.
Uitje goed fruiten op hoog vuur, paprika er bij. Even goed omroeren. Tomaat en knoflook erbij. Dit alles voor een minuutje of 2 omroeren op hoog vuur. Daarna de pastasaus en tonijn er doorheen roeren. Naar smaak peper toevoegen. Dit alles op laag vuur lekker laten pruttelen terwijl je de pasta kookt.

Vlak voor het opscheppen de olijven door de pastasaus roeren.

Eet smakelijk!

Pasta met gerookte zalm

Wat zet je op tafel? Iedere ochtend weer, bedenken om met de ingredienten uit de ijskast een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Nu heb ik de mazzel dat N & N geen al te moeilijke eters zijn, dus ik mijn keuze voor het eten is niet zo beperkt.

Vandaag is het pasta met gerookte zalm. Deze heb ik verschillende versies, ligt er aan wat ik in de ijskast heb liggen 😉

Ingredienten van vandaag, voor 2 personen:

– uitje
– citroen
– gerookte zalm
– room
– teentje knoflook
– eetlepel kruidenkaas van de euroshopper (boursin/paturain of philidephia zijn goede vervangers 😉 )
– peper
– 6 tasty toms
– pasta, dit keer fusilli

Bereiding:

Snijdt het uitje fijn en goed fruiten in wat olie.

Zet een pan water op voor de pasta.
Snijdt de citroen door de helft en pers één helft uit, zorg dat je de pitjes verwijderd uit het sap voor dat je deze bij de gefruite uitjes doet. Voeg de gerookte zalm erbij en alles even op hoogvuur omscheppen.

Zet het vuur laag en doe er een eetlepel roomkaas en het teentje knoflook bij. Hierna de room toevoegen.

Ondertussen kan je de pasta in de pan met het water doen. De pasta volgens voorschrift koken en na de kooktijd afgieten.

De tomaten in kleine stukjes snijden en door de saus heen roeren. Laat de saus op een laag vuurtje zachtjes pruttelen. Voeg eventueel naar smaak peper toe.

Eet smakelijk!!