Roti kip uit de slowcooker

Sinds kort hebben wij een slowcooker, mijn hemel, wat een uitvinding!

Natuurlijk ook mijn recept voor roti geprobeerd, nou, dat ging prima. Ik had wel een paar kleine verbeter puntjes. Want bij mijn standaard recept voor in de wok snijd ik de kippendijen in stukjes, nou dat hoeft niet in de slowcooker. En omdat het vocht niet kan verdampen heb je minder nodig. Dat was even wennen.

Maar gisteren met de verbeterpuntje van de vorige keer, was hij helemaal goed gelukt!

Benodigdheden:
3 theelepels jinten
3 theelepels ketoembar.
1 zoete uit
1 peper
2 cm gember
2 teentjes knoflook

2 bos kousenband
1 kilo kippendijenfilet
1 kilo iets kruimige aardappelen
olie
2 bouillonblokjes
200 ml kokosmelk
1 blikje tomatenpuree
3 eetlepels massala
8 gekookte eieren

Bereiding:
Bak de jinten en ketoembar in een koekenpan tot je het ruikt (jinten vind ik naar oude sokken ruiken, ketoembar citrustachtig) Daarna maal je  het helemaal fijn.
Schil en snijd de zoete uit in stukken, snijd de peper fijn, schil de gember en snijd ze in fijne plakjes. Pers de knoflook uit. Doe de zoete ui, peper, gember en knoflook in de blender, giet er een flinke laag olie is (3 a 4 eetlepels).
Doe de inhoud van de blender in een koekenpan en bak het even aan,

Ondertussen kan je de kippendijen in de slowcooker doen samen met de gemalen jinten en ketoembar en gebakken ui/peper/gember/knoflookmengels. Goed alles omscheppen.

Schil de aardappelen en snijd ze in 4 stukken en leg ze boven op de kippendijen.

Meng de 3 eetlepels massala (ik gebruik Arva Spices Massala) met de kokosmelk, giet dit mengsels over de aardappelen heen. Doe de 2 bouillonblokjes er bij.

Doe de deksel op de cooker en zet deze op low.

Ondertussen snijd je de kousenband in stukken van 3 cm. Wassen en boven op de aardappelen leggen. Vul de beker waar de massala en kokosmelk heeft gezeten met water en giet dit over de boontjes heen.
Kook en schil de eieren. Stop de tussen de boontjes.

Laat dit alles 4 uur op high staan, daarna op low tot je gaat eten.
Een uur voor dat je gaat eten meng je de tomatenpuree door de saus heen.

De roti platen haal ik bij de toko vandaan. Om ze te verwarmen stop ik iedere plaat in een boterhammenzakje en gaan ze voor 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron.

 

12718026_1126424237389341_2989979129317405779_n

 

Ovenschotel Spinazie met pasta

Een tijdje geleden dit heerlijke gerecht bij mijn schoonzus gegeten.

De bereidingstijd zelf is ongeveer een half uur. Maar aangezien de spinazie ontdooit moet zijn, is het wel handig om of in de ochtend de boodschappen te doen, of de dag van te voren. Dan heeft de spinazie de tijd om te ontdooien.
Ingrediënten

  • 500 gram gehakt
  • 1 pak spaghetti
  • 2 pakken spinazie, diepvries
  • 1 zoete ui
  • 1 bolletje knoflook
  • peper
  • bouillonblokje
  • geraspte kaas

 Bereiding

Ontdooi de spinazie.

Bak het gehakt rul, voeg de gesnipperde ui en bolletje knoflook toe.
Zet het water voor de pasta op.

Voeg de spinazie en het bouillonblokje toe aan het gehakt en schep het goed door. Breng op smaak met wat peper. Dan op een laag vuur warm houden.

Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.

Schep het mengsel van gehakt en spinazie in een ovenschaal. Doe de uitgelekte pasta er over heen. Als laatste de geraspte kaas er over.

Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven (200 graden). Wanneer de kaas is gesmolten is het klaar.

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Variatietip:

  • Snijdt een aantal cherrie tomaatjes klein en voeg die aan het gehakmengsel toe.
  • Gebruik in plaats van spaghetti mie
  • Neem in plaats van gewone spinazie, spinazie a la crème.

Eet smakelijk!

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Spinazie gehakt pasta ovenschotel

Pastasaus, mediterrane geroosterde groenten

Terwijl de oven aan het voorwarmen is, kan ik mooi even deze blog maken 😉

Vandaag staat er een recept op tafel welke ik uit het kookboek 500 baby&peuter gerechten van Beverly Glock & Bailey Koch (Veltman Uitgevers) heb gehaald.
Het is een een heerlijk recept. De saus kan je heel makkelijk tussen je werkzaamheden door maken.

Ik heb wel wat aanpassingen aan het originele recept gemaakt.

Benodigdheden:
– 1 zoete ui
– 2 courgettes
– 4 zoete punt paprika’s
– 1,5 bak tasty toms
– bolletjes verse knoflook
– olijfolie
– 400 gr tomaten uit blik
– 4 dl.  zoutarme groentebouillon

Bereiden
Was en snijd alle groente in grove stukken. Leg alles in een ovenschaal/braadslee, besprenkel alles met olijfolie. Ik zelf leg het bolletje knoflook er in de schil er bij.  Rooster de groente 20-25 minuten in de oven, welke je hebt voorverwarmt op 200 graden. Halverwege de groente omscheppen. Als ze klaar zijn de groente in een diepe pan (ikzelf gebruik een soeppan) doen. In deze pan de tomaat uit blik met de groente bouillon toevoegen. Alles op een zacht vuurtje laten gaar pruttelen. Ik heb meestal meerdere rondes nodig om alle groente te roosteren. Lukt het om alles in 1 keer te roosteren dan, wanneer alle groente in de pan is, 20 minuten laten doorkoken.

Wanneer alles gaar is het geheel pureren met de keukenmachine. Wil je de saus wat dikker, laat deze dan na het pureren nog even koken tot deze de gewenste dikte heeft.

De saus is perfect met “luie ballen” dat zijn kleine gehaktballen die je in de oven laat garen voor een minuut of 20 op 180 graden. De ballen kruiden met paprikapoeder, een beetje gemalen zwarte peper, gemberpoeder. Alles goed doorkneden en kleine balletjes draaien en in een ovenschaal leggen.

Eet smakelijk!

de “ik-ben-lui” curry

Gisteren had ik geen tot weinig inspiratie om te koken. Tijdens het maken van mijn boodschappenlijstje wist ik niet te verzinnen.
Opeens bedacht ik dat we nog genoeg groente in de lade hadden en kabeljauw in de vriezer. Het werd dus een curry met yellow curry paste van Mae Ploy, deze curry is lekker van smaak, niet te heet, dus ideaal voor kleine kinderen, en zonder enige chemische kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Wat ontbrak was een pakje kokosmelk.
Tijdens mijn rondje in de Albert Heijn bedacht ik mij dat garnalen ook wel lekker in de curry zouden zijn, dus een zak grote garnalen uit de vriezer in mijn mandje gedaan.

 

De ingrediënten:

Ingredienten "ik-ben-lui" curry

Ingredienten “ik-ben-lui” curry

–       1 zoete ui;
–       2 teentjes knoflook;
–       zakje sugar snaps;
–       halve zak haricoverts
–       2 punt paprika’s;
–       bakje taugé;
–       halve zak garnalen;
–       3 stukken kabeljauwfilet;
–       Yellow Curry Paste;
–       Pindakaas;
–       Vissaus;
–       Pakje kokosmelk.


Bereiding:   

Zorg dat de sugar snaps ontdraad worden, snijdt van de haricoverts de puntjes af en snijdt ze in de helft. Maak de paprika schoon en snijdt deze in stukjes.

Doe de helft van de zak garnalen in een vergiet en spoel deze met koud water. Goed laten uitlekken.

Snipper de ui en laat deze op middelhoog vuur goed bakken zodat ze geheel glazig zijn.
Voeg de gesneden groente toe en roerbak deze goed op hoog vuur. Na een minuut of 5 de garnalen toevoegen. Wanneer de garnalen geheel roze zijn de gele curry toevoegen, ongeveer een halve eetlepel, en deze een minuut of 2 meebakken.

Zet het vuur lager, en pers de 2 tenen knoflook uit boven de pan. Voeg het pakje kokosmelk toe. Vul het pakje met water om te zorgen dat de groente goed onder staan. Voeg dan een eetlepel pindakaas toe. Dit goed laten oplossen in het vocht. Als laatste voeg je de kabeljauw toe.

Zet het vuur laag zodat het zachtjes kan pruttelen in de pan, zonder aan te bakken.
Deksel er op en in de wachttijd kan je de rijst klaar maken.

Vijf minuten voor dat je gaat eten de taugé toevoegen en de met de vissaus het gerecht op smaak maken.

"ik-ben-lui"curry

“ik-ben-lui”curry

Eet smakelijk!

snijbonen in satésaus met mihoen

Mijn lieve schoonmoeder attendeerde mij op een lekker recept op 24kitchen.nl

Het standaard recept vond ik mooie basis die ik heb aangevuld.
Hier mijn recept:

Ingrediënten:

  • 250 gram mihoen
  • 400 gram snijbonen
  • 125 gram tauge
  • 1 bos lente ui
  • 300 gram kippendijen
  • 1 rode peper
  • 1 cm verse gember
  • 1 dessertlepel jinten
  • 2 dessertlepel ketumbar
  • teentje knoflook
  • ui
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • 3 eetlepel pindakaas met nootjes
  • ketjap
  • vissaus
  • gebakken uitjes

 

bereiding:
Halveer de peper, ontdoe deze van de zaadlijsten en snijd het in kleine stukjes. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes.
Doe de gesneden peper en gember in een schaal, doe er een scheut olie, ketjap en vissaus bij. Snijd de kippendijen in stukjes voeg ze bij de marinade, pers de knoflook er over heen. Dit goed doorscheppen. Dit kan je beste minimaal een uurtje voor het klaar maken van het eten doen.

Doe de jinten en ketumbar in een klein koekenpannetje en wanneer ze beginnen te “geuren” van het vuur afhalen. Doe de kruiden in een keukenmachine, even fijn malen. Je kan het, wanneer het niet fijn genoeg is even na vijzelen in de vijzel.

Haal van de snijbonen de uiteinden af en snij ze in driehoekjes. Kook ze ongeveer 4 minuten en giet ze daarna af.
Snijd ondertussen de overgebleven halve peper in kleine stukjes en snipper de ui.

Doe een scheutje olie in een grote wok, voeg de peper, ui en de kruiden toe. Even goed op hoog vuur omscheppen.
Doe dan de kippendijen toe. Bak dit ongeveer 4 minuten.
Voeg dan de kokosmelk, het water en de pindakaas toe en laat dit ongeveer 4 minuten, op laag vuur, koken.

Ondertussen kook je het water voor de mihoen, en laat deze 4 minuten in het gekookte water wellen. En snijd de lente ui in ringen.

Voeg de groente toe aan de kip en laat dit ongeveer 2 minuten meekoken. Voeg de mihoen toe en even alles goed omscheppen.
Breng het geheel op smaak met wat vissaus.
Strooi na het opscheppen wat gebakken uitjes er over heen.

 

Eet Smakelijk 😉

 

Sajoer Kool

De afgelopen tijd ben ik druk bezig geweest met het zelf maken van boemboes voor de Indonesische keuken. En volgens mijn man lukt dat aardig.
Gisteren een heerlijke sajoer Kool gemaakt, de meisjes hebben zitten smullen, en wij ook.
Ingrediënten:

  • 1 witte kool
  • Zak kleine garnalen
  • blikje petehbonen
  • 1 pakje kokosmelk
  • half bouillonblokje
  • flinke scheut water
  • boemboe

 

De ingrediënten voor de boemboe:

  • 2 grote theelepels ketumbar
  • 1 grote theelepel jinten
  • 2 dunne plakjes laos
  • 2 blaadjes salam
  • 1 rood pepertje (wil je wel de smaak maar niet het scherpe, neem dan een pepertje uit de koeling van de Albert Heijn of Lidl)
  • vingertopje trassi
  • teentje knoflook
  • olie

 

Benodigdheden:

  • Klein koekenpannetje
  • Keukemachine
  • Vijzel
  • Wok

 

Bereiding
Snijd en was de kool. Snijd de petehbonen door de helft.

Daarna maak je de boemboe klaar.
Dit doe je door in een klein koekenpannetje de ketumbar en jinten even te bakken. Wanneer de kruiden ruikt, van het vuur afhalen en in de keukenmachine fijn malen. In de vijzel doe je het vingertopje trassi. Deze stamp je stuk, daarna de fijn gemalen ketumbar en jinten erbij doen en nog even goed fijn vijzelen tot dat het poeder is.
Daarna de peper van zijn pitjes ontdoen en heel fijn snijden. Samen de in de plakjes gesneden knoflook in de keuken machine doen met een flinke scheut olie. Snij van de laos 2 dunne plakjes en leg de 2 blaadjes salam klaar.

Zet de wok op een hoog vuur. Doe de alles voor de boemboe in de hete wok.  Alles even goed wokken op hoog vuur.
Voeg na een minuut of 2 de kool er bij en goed blijven wokken.

Als je garnalen uit de diepvries hebt, voeg deze na een minuut of 5 toe. Na een paar minuten wokken zet je het vuur lager.
Daarna voeg je de kokosmelk toe en de petehbonen.
Mocht de groente niet onder staan, voeg dan een half blokje kippenbouillon toe en een genoeg water zodat de groente net onder staat.

Deksel op de pan en circa 20 minuten op laag vuur laten pruttelen en ondertussen af en toe omscheppen, en genieten van de heerlijke geur die het afgeeft 😉

In de tussentijd kan je rijst koken

Sajoer Kool

Sajoer Kool

 

Eetsmakelijk!