Pastasaus, mediterrane geroosterde groenten

Terwijl de oven aan het voorwarmen is, kan ik mooi even deze blog maken ūüėČ

Vandaag staat er een recept op tafel welke ik uit het kookboek 500 baby&peuter gerechten van Beverly Glock & Bailey Koch (Veltman Uitgevers) heb gehaald.
Het is een een heerlijk recept. De saus kan je heel makkelijk tussen je werkzaamheden door maken.

Ik heb wel wat aanpassingen aan het originele recept gemaakt.

Benodigdheden:
– 1 zoete ui
– 2 courgettes
– 4 zoete punt paprika’s
– 1,5 bak tasty toms
– bolletjes verse knoflook
– olijfolie
– 400 gr tomaten uit blik
Р4 dl.  zoutarme groentebouillon

Bereiden
Was en snijd alle groente in grove stukken. Leg alles in een ovenschaal/braadslee, besprenkel alles met olijfolie. Ik zelf leg het bolletje knoflook er in de schil er bij.  Rooster de groente 20-25 minuten in de oven, welke je hebt voorverwarmt op 200 graden. Halverwege de groente omscheppen. Als ze klaar zijn de groente in een diepe pan (ikzelf gebruik een soeppan) doen. In deze pan de tomaat uit blik met de groente bouillon toevoegen. Alles op een zacht vuurtje laten gaar pruttelen. Ik heb meestal meerdere rondes nodig om alle groente te roosteren. Lukt het om alles in 1 keer te roosteren dan, wanneer alle groente in de pan is, 20 minuten laten doorkoken.

Wanneer alles gaar is het geheel pureren met de keukenmachine. Wil je de saus wat dikker, laat deze dan na het pureren nog even koken tot deze de gewenste dikte heeft.

De saus is perfect met “luie ballen” dat zijn kleine gehaktballen die je in de oven laat garen voor een minuut of 20 op 180 graden. De ballen kruiden met paprikapoeder, een beetje gemalen zwarte peper, gemberpoeder. Alles goed doorkneden en kleine balletjes draaien en in een ovenschaal leggen.

Eet smakelijk!

Vernieuwde versie kalender voor Dalton onderwijs

Natuurlijk waren er verbeteringen aan de vorige versie van de kalender gebaseerd op het Dalton onderwijs.
Met mijn dochter de vorige versie bekeken en zij gaf aan dat zij liever stippen op de dagen dat zij naar school wilt. Dit omdat dit ook op school gebruikt wordt.

Dus, een nieuwe versie gemaakt. Ik heb alvast voor oktober, november en december een sjabloon. De schoolvakanties heb ik niet ingevuld, omdat dit per regio kan verschillen.

Ik zou zeggen, download de kalender en bedenk samen met je zoon/dochter welke figuren gebruikt worden voor een verjaardag, vakantie, sporten e.d.

Daltonkalender 2014

Kalender voor kinderen met Dalton onderwijs

Mijn oudste zit op een Daltonschool. Hier werken ze met een kalender waar de dagen een kleur hebben.
Maandag is de rode dag, dinsdag de gele enz.

Nu wil zij graag een kalender op haar kamer zodat ze weet wat ze die dag/week gaat doen. Bij navraag  bij de ouderconsulente op school bleek dat deze er (nog) niet is. Dus ik ben aan de freubel gegaan.
Eerst had ik een maandkalender met de hand gemaakt. Maar met kopi√ęren kwamen de kleuren van de dagen niet altijd goed door. Dus vanmorgen een sjabloon gemaakt in excel.

 

Als voorbeeld heb ik de maand oktober bijgevoegd. Daltonkalender oktober 2014
Bij de kalender voor mijn dochter zal ik op de schooldagen een boekje invoegen. Zo kan ze ook meteen zien wanneer ze herfstvakantie heeft.
Op de dagen dat ze zwemles heeft komen er 2 golfjes, en zo kan je met plaatjes voor de kinderen zichtbaar maken van er die week/maand op de planning staat.

Voor de ouders die de kalender graag willen gebruiken, u kunt hier een sjabloon van de Daltonkalender downloaden. U dient zelf de maand en de dagen in te vullen.
Bedenk samen met uw kind(eren) welke symbolen voor hun handig zijn om bepaalde activiteiten te weergeven.
– een boekje voor een schooldag, of een stip per dagdeel dat ze naar school gaan.
– golfjes voor zwemles, ballonnen voor een verjaardag, een bal voor sporten etc. etc.

 

de “ik-ben-lui” curry

Gisteren had ik geen tot weinig inspiratie om te koken. Tijdens het maken van mijn boodschappenlijstje wist ik niet te verzinnen.
Opeens bedacht ik dat we nog genoeg groente in de lade hadden en kabeljauw in de vriezer. Het werd dus een curry met yellow curry paste van Mae Ploy, deze curry is lekker van smaak, niet te heet, dus ideaal voor kleine kinderen, en zonder enige chemische kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Wat ontbrak was een pakje kokosmelk.
Tijdens mijn rondje in de Albert Heijn bedacht ik mij dat garnalen ook wel lekker in de curry zouden zijn, dus een zak grote garnalen uit de vriezer in mijn mandje gedaan.

 

De ingredi√ęnten:

Ingredienten "ik-ben-lui" curry

Ingredienten “ik-ben-lui” curry

–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 zoete ui;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 teentjes knoflook;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† zakje sugar snaps;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† halve zak haricoverts
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 punt paprika‚Äôs;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† bakje taug√©;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† halve zak garnalen;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 stukken kabeljauwfilet;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Yellow Curry Paste;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pindakaas;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Vissaus;
–¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pakje kokosmelk.


Bereiding:   

Zorg dat de sugar snaps ontdraad worden, snijdt van de haricoverts de puntjes af en snijdt ze in de helft. Maak de paprika schoon en snijdt deze in stukjes.

Doe de helft van de zak garnalen in een vergiet en spoel deze met koud water. Goed laten uitlekken.

Snipper de ui en laat deze op middelhoog vuur goed bakken zodat ze geheel glazig zijn.
Voeg de gesneden groente toe en roerbak deze goed op hoog vuur. Na een minuut of 5 de garnalen toevoegen. Wanneer de garnalen geheel roze zijn de gele curry toevoegen, ongeveer een halve eetlepel, en deze een minuut of 2 meebakken.

Zet het vuur lager, en pers de 2 tenen knoflook uit boven de pan. Voeg het pakje kokosmelk toe. Vul het pakje met water om te zorgen dat de groente goed onder staan. Voeg dan een eetlepel pindakaas toe. Dit goed laten oplossen in het vocht. Als laatste voeg je de kabeljauw toe.

Zet het vuur laag zodat het zachtjes kan pruttelen in de pan, zonder aan te bakken.
Deksel er op en in de wachttijd kan je de rijst klaar maken.

Vijf minuten voor dat je gaat eten de taugé toevoegen en de met de vissaus het gerecht op smaak maken.

"ik-ben-lui"curry

“ik-ben-lui”curry

Eet smakelijk!

Juffen en meesterdag op school

Vandaag is het juf en meesterdag op de school van mijn oudste. Dus de kinderen mogen verkleed naar school.
Via Pinterest een hele leuke DIY Minions kostuum gevonden.

benodigdheden:

Tuinpak;
Gele hoody of zoals ik heb gedaan blouse en een sjaal;
1 closetrol;
duct-tape;
elastiek.

De bril hebben we gemaakt van closetrol omgewikkeld met duct-tape. Ongeveer 2 keer een centimeter dikke rand van de closetrol knippen. Dit omwikkelen met duct-tape. De 2 cirkels in het midden aan elkaar maken met een stukje duct-tape. Maak aan 1 kant van de brik het elastiek vast. Om er voor te zorgen dat de bril goed zit, zet de bril op om het elastiek op maat te maken.
Het tuinpakje heeft mijn man voorzien van het Logo van Gru.
Helaas was er geen gele hoody in haar maat, dus heb ik gekozen voor een gele blouse en een gele sjaal. Boven op haar hoofd heb ik een staart gemaakt, waar ik 5 vlechtjes van heb gemaakt. En daarna de sjaal om de staart en hoofd heen gewikkeld
Het is niet helemaal geworden zoals het voorbeeld op Pinterest. Maar N. ziet er erg stoer uit! En zo kon ze mooi verkleed naar school ūüėČ

Minions

Zelf gemaakt kostuum Minions

Aubergineparmigiana

Vorige week viel de nieuwe foodies in de bus, dit keer de Itali√ę-uitgave, wat een feestje!
Hier zal ik veel recepten uit gaan maken.

Vorige week zondag heb ik het volgende recept gemaakt aubergineparmigiana. Dit is een overheerlijk recept.
Het is niet een recept wat binnen 30 minuten op tafel staat, maar de tijd die je kwijt bent, dat is het zo verschrikkelijk waard!

Ingredi√ęnten:

  • 2 aubergines
  • 2 eieren
  • 50 gram Parmezaan (stuk)
  • 250 gram mozzarella
  • 5 tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 el olijfolie
  • half bosje basilicum
  • bloem
  • 500 ml zonnebloemolie
  • peper en zout

bereiding:

Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 cm dik.  Leg de plakken in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat de aubergine ongeveer 1 uur rusten.

Kook de eieren hard. Na het afkoelen pellen en in plakken snijden.

Ontvel de tomaten door ze in kruislings in te snijden en even te blancheren in kokend water. Verwijder het vel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Pel en snipper de uit en de knoflook. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg na ongeveer 3 minuten de tomaat en een takje basilicum toe.  Laat het geheel ongeveer 20 minuten stoven op laag vuur.
Basilicum/tomaatsaus

Snijd mozzarella in dunne plakken en rasp de Parmezaan.

Spoel na een uur de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier (of leg ze in een schone theedoek). Leg in een diep bord de bloem (2 a 3 el) en doop de aubergines hier in.
bebloemde aubergines

Verhit de zonnebloemolie in een pan en frituur de plakken aubergine er goudbruin in. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
gefrituurde aubergines

Verwarm ondertussen de oven (elektrisch 200 graden / hete lucht 175 graden / gas stad 3)

Stapel in een ovenschaal afwisselend laagjes aubergine, Parmezaan, mozzarella, ei, basilicum/tomaat op elkaar. Eindig met mozzarella en Parmezaan. Bak de parmigiana ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Omdat het recept als bijgerecht is hebben we het bij pasta en lamskoteletjes gegeten.
Maar, verdubbel de ingredi√ęnten en je hebt een heerlijk vegetarische schotel.

 

snijbonen in sat√©saus met mihoen

Mijn lieve schoonmoeder attendeerde mij op een lekker recept op 24kitchen.nl

Het standaard recept vond ik mooie basis die ik heb aangevuld.
Hier mijn recept:

Ingredi√ęnten:

  • 250 gram mihoen
  • 400 gram snijbonen
  • 125 gram tauge
  • 1 bos lente ui
  • 300 gram kippendijen
  • 1 rode peper
  • 1 cm verse gember
  • 1 dessertlepel jinten
  • 2 dessertlepel ketumbar
  • teentje knoflook
  • ui
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • 3 eetlepel pindakaas met nootjes
  • ketjap
  • vissaus
  • gebakken uitjes

 

bereiding:
Halveer de peper, ontdoe deze van de zaadlijsten en snijd het in kleine stukjes. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes.
Doe de gesneden peper en gember in een schaal, doe er een scheut olie, ketjap en vissaus bij. Snijd de kippendijen in stukjes voeg ze bij de marinade, pers de knoflook er over heen. Dit goed doorscheppen. Dit kan je beste minimaal een uurtje voor het klaar maken van het eten doen.

Doe de jinten en ketumbar in een klein koekenpannetje en wanneer ze beginnen te “geuren” van het vuur afhalen. Doe de kruiden in een keukenmachine, even fijn malen. Je kan het, wanneer het niet fijn genoeg is even na vijzelen in de vijzel.

Haal van de snijbonen de uiteinden af en snij ze in driehoekjes. Kook ze ongeveer 4 minuten en giet ze daarna af.
Snijd ondertussen de overgebleven halve peper in kleine stukjes en snipper de ui.

Doe een scheutje olie in een grote wok, voeg de peper, ui en de kruiden toe. Even goed op hoog vuur omscheppen.
Doe dan de kippendijen toe. Bak dit ongeveer 4 minuten.
Voeg dan de kokosmelk, het water en de pindakaas toe en laat dit ongeveer 4 minuten, op laag vuur, koken.

Ondertussen kook je het water voor de mihoen, en laat deze 4 minuten in het gekookte water wellen. En snijd de lente ui in ringen.

Voeg de groente toe aan de kip en laat dit ongeveer 2 minuten meekoken. Voeg de mihoen toe en even alles goed omscheppen.
Breng het geheel op smaak met wat vissaus.
Strooi na het opscheppen wat gebakken uitjes er over heen.

 

Eet Smakelijk ūüėČ