snijbonen in satésaus met mihoen

Mijn lieve schoonmoeder attendeerde mij op een lekker recept op 24kitchen.nl

Het standaard recept vond ik mooie basis die ik heb aangevuld.
Hier mijn recept:

Ingrediënten:

  • 250 gram mihoen
  • 400 gram snijbonen
  • 125 gram tauge
  • 1 bos lente ui
  • 300 gram kippendijen
  • 1 rode peper
  • 1 cm verse gember
  • 1 dessertlepel jinten
  • 2 dessertlepel ketumbar
  • teentje knoflook
  • ui
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • 3 eetlepel pindakaas met nootjes
  • ketjap
  • vissaus
  • gebakken uitjes

 

bereiding:
Halveer de peper, ontdoe deze van de zaadlijsten en snijd het in kleine stukjes. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes.
Doe de gesneden peper en gember in een schaal, doe er een scheut olie, ketjap en vissaus bij. Snijd de kippendijen in stukjes voeg ze bij de marinade, pers de knoflook er over heen. Dit goed doorscheppen. Dit kan je beste minimaal een uurtje voor het klaar maken van het eten doen.

Doe de jinten en ketumbar in een klein koekenpannetje en wanneer ze beginnen te “geuren” van het vuur afhalen. Doe de kruiden in een keukenmachine, even fijn malen. Je kan het, wanneer het niet fijn genoeg is even na vijzelen in de vijzel.

Haal van de snijbonen de uiteinden af en snij ze in driehoekjes. Kook ze ongeveer 4 minuten en giet ze daarna af.
Snijd ondertussen de overgebleven halve peper in kleine stukjes en snipper de ui.

Doe een scheutje olie in een grote wok, voeg de peper, ui en de kruiden toe. Even goed op hoog vuur omscheppen.
Doe dan de kippendijen toe. Bak dit ongeveer 4 minuten.
Voeg dan de kokosmelk, het water en de pindakaas toe en laat dit ongeveer 4 minuten, op laag vuur, koken.

Ondertussen kook je het water voor de mihoen, en laat deze 4 minuten in het gekookte water wellen. En snijd de lente ui in ringen.

Voeg de groente toe aan de kip en laat dit ongeveer 2 minuten meekoken. Voeg de mihoen toe en even alles goed omscheppen.
Breng het geheel op smaak met wat vissaus.
Strooi na het opscheppen wat gebakken uitjes er over heen.

 

Eet Smakelijk 😉