Pastasaus, mediterrane geroosterde groenten

Terwijl de oven aan het voorwarmen is, kan ik mooi even deze blog maken 😉

Vandaag staat er een recept op tafel welke ik uit het kookboek 500 baby&peuter gerechten van Beverly Glock & Bailey Koch (Veltman Uitgevers) heb gehaald.
Het is een een heerlijk recept. De saus kan je heel makkelijk tussen je werkzaamheden door maken.

Ik heb wel wat aanpassingen aan het originele recept gemaakt.

Benodigdheden:
– 1 zoete ui
– 2 courgettes
– 4 zoete punt paprika’s
– 1,5 bak tasty toms
– bolletjes verse knoflook
– olijfolie
– 400 gr tomaten uit blik
– 4 dl.  zoutarme groentebouillon

Bereiden
Was en snijd alle groente in grove stukken. Leg alles in een ovenschaal/braadslee, besprenkel alles met olijfolie. Ik zelf leg het bolletje knoflook er in de schil er bij.  Rooster de groente 20-25 minuten in de oven, welke je hebt voorverwarmt op 200 graden. Halverwege de groente omscheppen. Als ze klaar zijn de groente in een diepe pan (ikzelf gebruik een soeppan) doen. In deze pan de tomaat uit blik met de groente bouillon toevoegen. Alles op een zacht vuurtje laten gaar pruttelen. Ik heb meestal meerdere rondes nodig om alle groente te roosteren. Lukt het om alles in 1 keer te roosteren dan, wanneer alle groente in de pan is, 20 minuten laten doorkoken.

Wanneer alles gaar is het geheel pureren met de keukenmachine. Wil je de saus wat dikker, laat deze dan na het pureren nog even koken tot deze de gewenste dikte heeft.

De saus is perfect met “luie ballen” dat zijn kleine gehaktballen die je in de oven laat garen voor een minuut of 20 op 180 graden. De ballen kruiden met paprikapoeder, een beetje gemalen zwarte peper, gemberpoeder. Alles goed doorkneden en kleine balletjes draaien en in een ovenschaal leggen.

Eet smakelijk!

Simpele pastasaus met feta

Soms heb je van die dagen dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken.
Vandaag was zo’n dagje.  2 weken geleden had ik dit recept gemaakt met restjes uit de ijskast. En het beviel goed. Het is een stevige winterpastasaus (een stevige hap 😉  )

De pasta is heerlijk met een frisse salade met onder andere tomaat, olijf, paprika.

Benodigdheden

– 1 pot pastasaus
– 4 tomaten
– 1 paprika
– uitje
– teentje knoflook
– feta
– zongedroogde olijven
– provinciale kruiden
– peper
– 500 gram gehakt
– paprikapoeder
– gemberpoeder
– pasta

Bereiding

Snipper het uitje, en doe deze met een beetje olie in een braadpan.
Fruit het uitje en voeg het gehakt toe. Goed aanbraden.
Wanneer het gehakt bijna klaar is, pers dan de knoflook uit. En voeg de kruiden naar smaak toe.

Voeg de gesneden paprika toe en laat het een minuut of 4 mee braden met het gehakt. Daarna de in kleine stukjes gesneden tomaat.
Dit alles even goed laten pruttelen voordat je de pastasaus toevoegt. Wanneer de saus staat te pruttelen kan het vuur lager, en kan je de feta boven de pan verkruimelen.

Laat dit alles nog een minuut of 30 lekker op een laag vuur pruttelen. Vergeet niet om af en toe te roeren.

Kook de pasta zoals op de verpakking staat.
Doe een handje olijven door de saus en dien het eten op 😉

Eet smakelijk!