Roti kip uit de slowcooker

Sinds kort hebben wij een slowcooker, mijn hemel, wat een uitvinding!

Natuurlijk ook mijn recept voor roti geprobeerd, nou, dat ging prima. Ik had wel een paar kleine verbeter puntjes. Want bij mijn standaard recept voor in de wok snijd ik de kippendijen in stukjes, nou dat hoeft niet in de slowcooker. En omdat het vocht niet kan verdampen heb je minder nodig. Dat was even wennen.

Maar gisteren met de verbeterpuntje van de vorige keer, was hij helemaal goed gelukt!

Benodigdheden:
3 theelepels jinten
3 theelepels ketoembar.
1 zoete uit
1 peper
2 cm gember
2 teentjes knoflook

2 bos kousenband
1 kilo kippendijenfilet
1 kilo iets kruimige aardappelen
olie
2 bouillonblokjes
200 ml kokosmelk
1 blikje tomatenpuree
3 eetlepels massala
8 gekookte eieren

Bereiding:
Bak de jinten en ketoembar in een koekenpan tot je het ruikt (jinten vind ik naar oude sokken ruiken, ketoembar citrustachtig) Daarna maal je  het helemaal fijn.
Schil en snijd de zoete uit in stukken, snijd de peper fijn, schil de gember en snijd ze in fijne plakjes. Pers de knoflook uit. Doe de zoete ui, peper, gember en knoflook in de blender, giet er een flinke laag olie is (3 a 4 eetlepels).
Doe de inhoud van de blender in een koekenpan en bak het even aan,

Ondertussen kan je de kippendijen in de slowcooker doen samen met de gemalen jinten en ketoembar en gebakken ui/peper/gember/knoflookmengels. Goed alles omscheppen.

Schil de aardappelen en snijd ze in 4 stukken en leg ze boven op de kippendijen.

Meng de 3 eetlepels massala (ik gebruik Arva Spices Massala) met de kokosmelk, giet dit mengsels over de aardappelen heen. Doe de 2 bouillonblokjes er bij.

Doe de deksel op de cooker en zet deze op low.

Ondertussen snijd je de kousenband in stukken van 3 cm. Wassen en boven op de aardappelen leggen. Vul de beker waar de massala en kokosmelk heeft gezeten met water en giet dit over de boontjes heen.
Kook en schil de eieren. Stop de tussen de boontjes.

Laat dit alles 4 uur op high staan, daarna op low tot je gaat eten.
Een uur voor dat je gaat eten meng je de tomatenpuree door de saus heen.

De roti platen haal ik bij de toko vandaan. Om ze te verwarmen stop ik iedere plaat in een boterhammenzakje en gaan ze voor 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron.

 

12718026_1126424237389341_2989979129317405779_n

 

Macaroni schotel

Vorige week had manlief wat te veel vlees gehaald.
Dus dan is het macaroni schotel tijd 😉

In een macaroni schotel kan je eigenlijk alles indoen.
Er zijn geen vaste ingrediënten, dit is echt een gerecht om de restjes te verwerken.
Het leuke is ook dat je kinderen hier goed bij kunnen helpen, laat ze de gesneden tomaat en paprika in de schalen doen en wanneer alles in de schalen zit, alles door elkaar husselen.

Deze keer had ik het volgende nog in huis:

Ingredienten:
– 4 kippendijtjes (ontbot)
– stukje varkenshaas
– zoete uit
– knoflook
– blikje mais
– tomaat
– paprika
– doperwtjes, uit de vriezer
– paprikapoeder
– peper
– meergranen macaroni
– sambal (voor de kinderversie gebruik ik geen sambal)
– zakje geraspte kaas
– zonnebloemolie

 

Bereiding
Snipper de ui en snij de kippendijen en varkenshaas in stukjes. Deze even op hoog vuur braden in wat zonnebloemolie. Pers de knoflook er over uit en voeg naar smaak de peper en paprikapoeder toe.
Snij de tomaten en paprika in stukjes.
Kook ondertussen de macaroni.

pak 2 schalen, een kleintje voor de kids en een wat grotere voor de volwassenen.
Doe alvast in de kleine schaal wat vlees en ui, voeg dan de sambal toe bij het overgebleven vlees en laat dit op een laag vuur nog even sudderen.
verdeel de paprika, tomaat, doperwtjes en maïs over de 2 schalen.

Laat de gekookte macaroni uitlekken en verdeel deze over de 2 schalen.
Het resterende vlees in de grote schaal doen.
Alles goed mengen en dan de kaas er over heen strooien.

De schalen doe je in een voorverwarmde oven (circa 200 graden) voor ongeveer 25 minuten.

daarna rest je alleen nog het opdienen en op eten 😉

 

Eet smakelijk!

Miso soep met courgettes

Vandaag weer eens een soepje gemaakt, hij smaakte weer heerlijk.

In de ijskast had ik nog een cougrette liggen en een aantal tomaten. Vanuit deze basis ben ik gaan denken wat ik er van zou gaan maken, iets lekkers, simpel en snel klaar.
Ik moest wel even langs de supermarkt voor de rest van de ingrediënten voor de soep die ik in gedachten had.

Benodigdheden

– 3 courgettes
– 4 tasty toms
– 1 winterpeen
– uitje
– teentje knoflook
– king prawns
– kastanje champignons
– peper
– 1 zakje miso soup

Bereiding

Snijdt de courgettes, tomaten, winterpeen in grove stukken en doe deze in een ruime pan. Snipper het uitje en doe deze bij de rest. Het teentje knoflook halveren, de kern er uithalen en ook in de pan doen. Giet genoeg water in de pan zodat alle groentes net onder water staan.
Op het moment dat het water kookt het vuur laag zetten zodat het zachtjes blijft pruttelen. Dan doe je het zakje miso soup er bij en maal de peper naar smaak toe.

Dit alles zo’n 20 minuten laten koken.
In de tussentijd ontdeed ik de garnalen van hun jasje en het darmkanaal en sneed ik de champignons in stukjes.

Wanneer de 20 minuten koken voor de soep voorbij is deze met de staafmixer  blenderen.
De garnalen en champignons aan de hete soep toevoegen, even doorroeren en opscheppen maar 😉

 

Eet smakelijk!

Pasta met gerookte zalm

Wat zet je op tafel? Iedere ochtend weer, bedenken om met de ingredienten uit de ijskast een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Nu heb ik de mazzel dat N & N geen al te moeilijke eters zijn, dus ik mijn keuze voor het eten is niet zo beperkt.

Vandaag is het pasta met gerookte zalm. Deze heb ik verschillende versies, ligt er aan wat ik in de ijskast heb liggen 😉

Ingredienten van vandaag, voor 2 personen:

– uitje
– citroen
– gerookte zalm
– room
– teentje knoflook
– eetlepel kruidenkaas van de euroshopper (boursin/paturain of philidephia zijn goede vervangers 😉 )
– peper
– 6 tasty toms
– pasta, dit keer fusilli

Bereiding:

Snijdt het uitje fijn en goed fruiten in wat olie.

Zet een pan water op voor de pasta.
Snijdt de citroen door de helft en pers één helft uit, zorg dat je de pitjes verwijderd uit het sap voor dat je deze bij de gefruite uitjes doet. Voeg de gerookte zalm erbij en alles even op hoogvuur omscheppen.

Zet het vuur laag en doe er een eetlepel roomkaas en het teentje knoflook bij. Hierna de room toevoegen.

Ondertussen kan je de pasta in de pan met het water doen. De pasta volgens voorschrift koken en na de kooktijd afgieten.

De tomaten in kleine stukjes snijden en door de saus heen roeren. Laat de saus op een laag vuurtje zachtjes pruttelen. Voeg eventueel naar smaak peper toe.

20130523-180935.jpg

Eet smakelijk!!

Lasagne met zalm en spinazie

Vandaag de verjaardag van onze jongste N gevierd. En bij een verjaardag hoort nog lekkerder eten dan normaal 😉

het recept hebben we al een keer gegeten en komt uit het boek Pasta en Lasagne van Aude de Galard & Leslie Gogois.

Dit keer hebben we er een aantal wijzigingen naar eigen inzicht aan toe gevoegd 😉

Inplaats van alleen zalm te gebruiken, hebben wij er een zak garnalen bij gedaan.
Het groentebouillonblokje werd vervangen door een visbouillonblokje.
Nadat de zalm is gekookt in de bouillon even de garnalen hier in garen.  Verder laten wij de zoutpot ongebruikt staan, daar in de meeste bouillonblokjes genoeg zout zit, en ook de spinazie a la creme bevat zout. Dus voor ons is extra zout toevoegen overbodig 😉

Op de laatste laag spinazie, een in kleine blokjes gesneden, pardano verdelen.

En tja, wij houden van bechamelsaus over de lasagne, dus die ging er als aller laatste laag over de schotel heen.

Al met al een wat machtige hap, maar oh, wat lekker.

Ook N & N hebben er goed van gegeten.

de aftrap

Regelmatig krijg ik de vraag wat ik ’s avonds op tafel zet voor N & N. Kennelijk schud ik het ene na het andere recept uit mijn mouw 😉
Vandaag kreeg ik de opmerking: “waarom maak je geen blog met je recepten?”

Dus zo heerlijk impulsief als ik ben, ben ik meteen aan de slag gegaan.

Natuurlijk moet je een blog een naam hebben om deze te vinden op internet. De naam was simpel: Het doorgeefluik.

Op facebook beheer ik een pagina “het doorgeef luik” hier kan je baby- en kinderkleertjes vinden die worden doorgegeven. Met het delen van de recepten doe ik eigenlijk het zelfde, in plaats van kleertjes geef ik nu lekkere recepten en leuke tips voor kids door. En ach, het zal regelmatig gecombineerd worden, de fbpagina en de blog. Maar volgens mij mag dat de pret niet drukken 😉